Verjus

Bio Verjus 

Erlebe ein neues Säure-Spiel: Mit diesem histaminarmen Traubensaft-Essig genießt du feine Nuancen und bringst Schwung in deine Küche, ohne einen Gedanken an Unverträglichkeiten zu verschwenden.

Zutaten: Saft aus grün geernteten Kelter

trauben der PIWI- Rebsorte (pilzwiderstandsfähige Reben) Cabernet Cortis, ohne Zusatzstoffe

Aroma: komplexe Aromen zwischen Zitrone, Apfel und Weintraube, säurebetont, aber mild, histaminarme Alternative zu Essig

würzt perfekt: Cocktails, Getränke, Salate, Suppen. Fleisch, Gemüse

Das grüne Gold- Geschichte und Wirkung

Lange bevor Spitzenköche den Verjus wiederentdeckten, war er ein Standard-Lebensmittel in Europa.

Schon Hippokrates und Hildegard von Bingen schätzten den unvergorenen Saft unreifer Trauben und man verwendete ihn bereits vor mehr als 2000 Jahren als Würz- und Heilmittel.
Noch heute ist Verjus in der französischen und gehobenen Küche als regionale Alternative zu Essig und Zitrone fest verankert und erlebt derzeit eine kleine Renaissance im Zuge wachsender Trends zu Gesundheitsbewusstsein und Regionalität.
Hierzulande früher als Agrest bezeichnet, wird der alkoholfreie Saft durch das Pressen unreifer, meist grün geernteter Trauben im Rahmen des Qualitätsmanagements gewonnen.

Er besitzt zudem beachtliche gesundheitsfördernde Komponenten:
Polyphenole und Antioxidantien sind entzündungshemmend und blutdrucksenkend.
Der Inhaltsstoff Kaftarsäure wirkt positiv auf Gehirnleistung und Nervenzellen.
Weinsäure und Bitterstoffe regen die Verdauung an und sind magenschonender als Essig.
Der Saft ist histamin- und fructosearm und enthält viel Kalium, Kalzium und Magnesium.

Bei uns ist Verjus besonders hochwertig, weil wir ausschließlich moderne PIWI-Rebsorten für die Herstellung nutzen, die ohne chemische Pflanzenschutzmittel gedeihen.

Nährwerte                                  

Durchschnittlicher Energie- und Nährstoffgehalt pro 100 ml

Brennwert                                          42 kJ / 10 kcal

Fett                                                       0,1 g

davon gesättigte Fettsäuren       0,0 g

Kohlenhydrate                                 0,7 g

Eiweiß                                                 0,1 g

Salz                                                      0,1 g